Gebakken bieten-ui salade
Ik ben gek op lekker uitgebreid koken; als ik klaar ben met koken voor vrienden staan en liggen er vaak zo veel potjes, pannen, schaaltjes, lepels, messen, keukenattributen en gebruikte keukenmachines op het aanrecht dat er geen stukje aanrechtblad meer te zien is. Maar doordeweeks heb ik daar echt geen tijd voor en wil ik vaak lekker snel klaar zijn met koken. Het liefst kook ik met verse producten, maar voor één kant en klaar verpakt product heb ik een zwak. Namelijk gekookte bietjes. Gekookte bietjes zitten vaak in een verpakking die gewoon buiten de koeling bewaard kan blijven. Ik
Lamskoteletjes met basilicum-bloemkool-puree
Nog even snel een recept voor jullie om te lezen met pasen. Met pasen eet ik graag een stukje luxer vlees. Lamskoteletjes eet ik niet zo vaak en vind ik daarom echt een feestje. Lamsvlees en rozemarijn zijn een klassieke combinatie, maar lam en basilicum doen het samen ook erg goed. Ingrediënten (hoofdgerecht voor 2 personen): 6 kleine lamskoteletjes 4 eetlepels olijfolie 2 tenen knoflook fijn zeezout vers gemalen zwarte peper 1 bloemkool flinke bos basilicum Bereiding: 1. Pel de knoflook en wrijf met één teentje de lamskoteletjes in. 2. Kruid de lamskoteletjes met zout en peper en leg
Kipcurry met courgettenoodles
Sommige producten zijn niet of moeilijk te vervangen voor "paleo-proof" producten. Gelukkig is er voor noodles of bami een gezonde vervanging, namelijk courgette noodles. Er is een heel handig keukenhulpje waarmee je de perfecte noodles maakt uit groenten; namelijk de spirelli van Gefu. In mijn keuken is deze inmiddels onmisbaar geworden en ik kan hem iedereen aanraden. Spaghetti slierten zijn er ook perfect mee te maken. De Spirelli heeft namelijk twee kanten. Ik gebruik de kant waar de messen wat breder uiteenstaan voor de noodles en de andere kant voor spaghetti. Ik heb dit gerecht al op meerdere vrienden "getest" en niemand miste de
Viscake
Het is alweer bijna kerst en over de bijbehorende diners wordt dus ook al door veel mensen nagedacht. Ik wilde voor de feestdagen iets speciaals maken maar (uiteraard) toch ook iets wat gezond is. Deze viscake staat leuk op tafel als hoofdgerecht, maar je kan ook kleine éénpersoons vormpjes gebruiken en er een voorgerecht van maken (lekker op een bedje van veldsla aangemaakt met wat olijfolie, citroensap, zout en peper). De cake is heel simpel te maken en het kan zelfs een dag van tevoren; dat scheelt dus weer wat stress in de keuken op de dag zelf (of ben
Kip Madras
Veel mensen vragen zich af waar ik mijn inspiratie vandaan haal voor nieuwe recepten. Dus vooruit dan maar, voor degenen die het interessant vinden; hier komt het hele verhaal. Deze week liep ik in de supermarkt en ik had eens een keer geen haast (wat positief is want stress is erg slecht voor de mens). Gevolg was dat ik besloot af te wijken van mijn standaard looproute. En waar kwam ik terecht? Bij de kant en klaar maaltijdpakketten. Ik heb staan staren naar een gigantisch schap vol met zakjes, pakjes, poedertjes, aanmaakzakjes en diverse pakketten die beweren dat je snel
Tagliatelle van courgette met tomatensaus
Pasta is erg lekker, maar valt helaas niet binnen een Paleo Lifestyle. Ik weet dat het voor veel mensen wennen is om een maaltijd zonder pasta, rijst of aardappels te eten, want zo eten we al ons hele leven. Maar je hebt deze goedkope vulmiddelen helemaal niet nodig; je kan beter een grotere portie groenen eten en iets meer vlees of vis dan je bent gewend. Groenten zitten boordevol vitaminen, mineralen en vezels (iets wat de gemiddelde Nederlander te weinig binnenkrijgt). Een avondmaaltijd zonder een berg koolhydraten (uit bijvoorbeeld pasta) zorgt er voor dat je ook na het avondeten nog
Gevulde kalkoen met puree
Probeer eens een avondmaaltijd te maken zonder pasta, rijst of aardappels. Dit gerecht is ruim voldoende om de rest van de avond geen trek meer te hebben. Het ziet er misschien wat indrukwekkend uit, maar het is vrij makkelijk te maken. Al bewaar ik dit recept wel vaak voor het weekend als ik iets meer tijd heb om te koken, het neemt namelijk wel wat langer in beslag dan de standaard doordeweekse avondhap. De wortelpuree is erg simpel en maak ik ook wel eens doordeweeks bij een stukje gestoomde of gebakken vis. Dit recept is bij mij thuis trouwens redelijk populair
Panzanella
Panzanella is een Italiaanse broodsalade. Deze salade werd vroeger door arme (voornamelijk Toscaanse) boeren gemaakt om restjes oud brood (maar ook overige ingrediënten) te verwerken. Tegenwoordig wordt het in Toscane door iedereen gegeten en hebben veel restaurants het als voorgerecht op hun menukaart staan. Ik heb deze salade leren kennen in mijn vakantie naar Toscane. Omdat brood niet tot de Paleo-Lifestyle behoort heb ik mijn eigen variant bedacht. Ik heb dan wel geen restjes oud brood op te maken, maar de smaken van de salade waren zo lekker dat ik dit gerecht wel moest namaken. Ingrediënten: 2 rode paprika's 2 teentjes
