rabarber

Ik zag op de markt weer rabarber liggen en had zin om er iets mee te maken. In de kast had ik nog een pak meel van bakbananen liggen waar ik nog nooit een recept mee had gemaakt. Ik had online wel een recept gezien voor een plaatcake, maar die had geen topping en was gemaakt van tarwebloem. De plaatcake van bakbananenmeel met rabarbertopping blijkt een hele goede combinatie te zijn. Bakbananenmeel heeft een veel fijnere structuur dan bijvoorbeeld amandelmeel of kokosmeel, waardoor de cake echt luchtig wordt (wel met behulp van een beetje baking soda natuurlijk). Als vervanging van