Carpaccio van bietjes met haring
Haring vind ik na zalm de lekkerste vis die er is. Haring is een vette vis met veel omega-3 vetzuren. Ik denk dat ik je er altijd op zal blijven wijzen hoe verschrikkelijk belangrijk het eten van vis is. De oermens kreeg de vetzuren omega-3 en omega-6 waarschijnlijk binnen in een verhouding van 1:1. Dit is een verhouding die in ons huidige voedingspatroon bij lange na niet wordt gehaald. Waarschijnlijk is dit tegenwoordig eerder een verhouding van 1:40! En waarschijnlijk denk je nu: waarom zou dat een probleem zijn? Omega-3 werkt ontstekingsremmend en omega-6 ontstekingsbevorderend. Door een overvloed aan omega-6
Hartige zalmcakejes met zoete aardappel
Om in de lijn van de gezonde visgerechten te blijven: alweer een recept met zalm! Ten eerste omdat ik helemaal weg ben van zalm en ten tweede omdat zalm een vette vis is. Van alle soorten vis zijn de meest vette exemplaren het meest gezond. Deze cakejes zijn ideaal om mee te nemen als lunch, ze zijn koud namelijk erg lekker. Soms smeer ik er nog een theelepeltje paleo mayonaise over voor de nodige gezonde vetten. Zoals ik al vaak heb verteld zit in vette vis het hoogste gehalte omega-3 vetzuren. Maar in vette vis komt ook vitamine D voor.
Zalm en papilotte
Ik denk dat maar weinig mensen voldoende vis eten. De twee keer per week vis die het voedingscentrum aanbeveelt is in ieder geval niet voldoende om de nodige omega-3 vetzuren (EPA en DHA) binnen te krijgen. En onder de categorie "vis" valt bij mij niet: het lekkerbekje, kibbeling, visfrietjes of andere gefrituurd spul, want dat valt bij mij onder de categorie fast-food-keten-het-maakt-mij-niet-uit-wat-ik-in-mijn-lijf-stop (sorry ik moet hier even streng zijn ;-) ). Nu weer even serieus. De omega-3 vetzuren zijn voor zoveel meer processen in je lichaam belangrijk dan dat je je kan voorstellen. Ik wil er nu graag één met
Viscake
Het is alweer bijna kerst en over de bijbehorende diners wordt dus ook al door veel mensen nagedacht. Ik wilde voor de feestdagen iets speciaals maken maar (uiteraard) toch ook iets wat gezond is. Deze viscake staat leuk op tafel als hoofdgerecht, maar je kan ook kleine éénpersoons vormpjes gebruiken en er een voorgerecht van maken (lekker op een bedje van veldsla aangemaakt met wat olijfolie, citroensap, zout en peper). De cake is heel simpel te maken en het kan zelfs een dag van tevoren; dat scheelt dus weer wat stress in de keuken op de dag zelf (of ben
Lunchwrap tonijn
Vandaag was ik met iemand in gesprek en het was vlak na lunchtijd. Ik kwam binnen en hij zei: je bent mooi op tijd, ik heb net mijn boterhammen op! Tegen het einde van het gesprek (wat 1,5 uur duurde) begon zijn maag zo hard en lang te knorren dat hierover de meest grappige opmerkingen werden gemaakt. Is dit voor jou herkenbaar? Je hebt net brood, crackers of andere tarweproducten op voor de lunch en korte tijd later heb je eigenlijk al weer honger. Grote kans dat je de verleiding om te gaan snacken, snoepen of snaaien niet kan weerstaan.
Tongrolletjes uit de oven met tomatensaus
Tong is een heerlijke witvis die zich leent voor veel soorten bereidingen. In dit recept gaar ik hem lekker in de oven. Ingrediënten (voor 2 personen): 4 tongfilets (heb je grote filets dan zou je er 2 kunnen gebruiken) 2 eetlepels olijfolie 1 ui 2 teentjes knoflook 2 vleestomaten 2 eetlepels geconcentreerde tomatenpuree 1 eetlepel citroensap 1 flinke theelepel oregano 1 theelepel zout vers gemalen peper gemengde sla naar keuze Bereiding: 1. Verwarm de oven voor op 200 graden. 2. Snipper de ui en snijd de knoflook in kleine stukjes (uitpersen mag ook). 3. Doe de olijfolie in een
Spaghetti met roomsaus en kabeljauw
Een pastagerecht hoeft niet altijd met een rode tomatensaus gemaakt te worden. Ik heb deze romige witte pastasaus gemaakt van bloemkool. De edelgistvlokken geven een heerlijke hartige en kaasachtige smaak aan het gerecht. Als je geen edelgistvlokken in huis hebt kan je ze ook weglaten, maar het is in dit recept toch echt wel de finishing touch! Ingrediënten (voor 2 personen): 2 courgettes 2 tenen knoflook 1 grote ui 1 eetlepel kokosolie 400 gram bloemkool 200 ml water 2 eetlepels olijfolie 1 theelepel Italiaanse kruiden 1 theelepel fijn zeezout vers gemalen zwarte peper naar smaak 2 stukken kabeljauw van
Visbouillon
Ik moest even wennen aan het idee om zelf visbouillon te maken. Je hebt namelijk visgraten nodig; gewoon afval van de visboer dus. Ik ben dapper op de visboer afgestapt en gevraagd naar wat visgraten om bouillon van te maken. Ik kreeg van drie grote soorten vissen de graten mee (kop en staart er nog aan). Niet echt een aantrekkelijk gezicht dus. Maar ik moet eerlijk zeggen; ik heb nog nooit zulke lekkere visbouillon geproefd, dus het is echt de moeite waard! Ingrediënten: 1 kilo visgraten 1,5 liter water Bereidingswijze: 1. Spoel de graten af onder de koude kraan. 2.
