Salade

Panzanella is een Italiaanse broodsalade. Deze salade werd vroeger door arme (voornamelijk Toscaanse) boeren gemaakt om restjes oud brood (maar ook overige ingrediënten) te verwerken. Tegenwoordig wordt het in Toscane door iedereen gegeten en hebben veel restaurants het als voorgerecht op hun menukaart staan. Ik heb deze salade leren kennen in mijn vakantie naar Toscane. Omdat brood niet tot de Paleo-Lifestyle behoort heb ik mijn eigen variant bedacht. Ik heb dan wel geen restjes oud brood op te maken, maar de smaken van de salade waren zo lekker dat ik dit gerecht wel moest namaken. Ingrediënten: 2 rode paprika's 2 teentjes