Paleo pannenkoeken
Ik kan mij niet herinneren wanneer ik voor het laatst echte pannenkoeken heb gegeten. Dan heb ik het niet over die kleine pannenkoekjes van banaan en ei die we inmiddels allemaal wel een keer hebben gemaakt. Natuurlijk heb ik het over die grote jongens die lekker dun zijn, die je kunt vullen met hartig of zoet en daarna kunt oprollen. De echte Hollandse pannenkoek dus. Nu is het eindelijk gelukt om een goede graanvrije en zuivelvrije variant te maken (de pannenkoek is dus vrij van gluten en lactose). Het recept is ook nog eens verrassend simpel! Op de foto zie
Plaatcake met rabarbertopping
Ik zag op de markt weer rabarber liggen en had zin om er iets mee te maken. In de kast had ik nog een pak meel van bakbananen liggen waar ik nog nooit een recept mee had gemaakt. Ik had online wel een recept gezien voor een plaatcake, maar die had geen topping en was gemaakt van tarwebloem. De plaatcake van bakbananenmeel met rabarbertopping blijkt een hele goede combinatie te zijn. Bakbananenmeel heeft een veel fijnere structuur dan bijvoorbeeld amandelmeel of kokosmeel, waardoor de cake echt luchtig wordt (wel met behulp van een beetje baking soda natuurlijk). Als vervanging van
