Sesam kokos saus
Ik ben gek op Oosterse smaken. Deze saus bevat maar een handjevol ingrediënten en heeft toch een heerlijk intense, kruidige en Oosterse smaak. Alsof je heel lang in de keuken hebt gestaan ;-) Je kunt hem gebruiken bij het gourmetten, een Chinese hotpot (een soort fondue, maar dan met bouillon) of je dipt er gemengde gestoomde groenten in. De saus blijft in een afgesloten pot zeker twee weken goed als je er uitsluitend met een schone lepel uit schept.
Paleo mayonaise
Mayonaise in de winkel is bijna altijd gemaakt van zonnebloemolie of raapzaadolie en behoort daarom niet tot de Paleo-Lifestyle. Zelfs als er al op de verpakking staat dat het op basis van olijfolie is, zit er daar vaak maar een heel klein percentage van in. De mayonaise die je in de winkel koopt is hoog in omega-6 vetzuren die ontstekingsbevorderend werken. Als je meer wilt weten over vetten en de verhouding tussen omega-3 en omega-6 vetzuren, kun je dat in de Paleo ABC lezen. Voor dit recept kies ik een olijfolie met een mildere en fruitige smaak. Als je een
Tahin spinazie saus
Ik ben zo gek op saus dat ik bij bijna iedere maaltijd wel een lekker sausje maak. Misschien heb jij dat ook, want de meeste mensen vinden simpel gestoomde of gekookte groenten zo saai (ik ook hoor ;-) ). Heb je mijn barbecuesaus al gevonden, de knoflooksaus van zwarte knoflook of de piccalilly? Een sausje bij je groenten is helemaal niet erg, zolang je het maar zelf maakt. Saus uit de winkel is vaak op basis van olie met veel omega-6, zoals zonnebloemolie (hetgeen ontstekingsbevorderend werkt), te veel zout en E-nummers. Je eigen gemaakte saus kun je maken met gezonde
Ranch dressing
Ranch dressing is een heerlijke klassieke slasaus, oorspronkelijk gemaakt met zuivel (karnemelk, zure room of yoghurt), mayonaise en kruiden. Vooral in Amerika is deze dressing erg populair. Naast slasaus wordt hij ook vaak als dipsaus gebruikt met knapperige worteltjes, reepjes paprika, komkommer, bleekselderij of andere rauwkost. Door de zuivel is Ranch dressing niet geschikt voor mensen met een lactose intolerantie of mensen die gewoon geen zuivelproducten willen gebruiken. Daarom heb ik dit vervangen door kokosmelk. Als basis voor mayonaise wordt meestal zonnebloemolie gebruikt, hetgeen veel omega-6 vetzuren bevat. Juist de vetzuren waar we iets minder van binnen zouden mogen krijgen.
Knoflooksaus van zwarte knoflook
Halleluja! Dit is echt de lekkerste knoflooksaus die je OOIT hebt geproefd! Sorry voor mijn enthousiasme, maar dit moest ik even aan je kwijt. Het smaakt veel lekkerder dan gewone knoflooksaus, omdat het minder scherp is en veel smaakvoller. En het grootste voordeel: je wordt de volgende ochtend niet wakker met de vraag of je een dood vogeltje in je mond hebt... Zwarte knoflook Ik heb deze knoflooksaus niet met gewone knoflook gemaakt, maar met zwarte knoflook. Zwarte knoflook is gewone witte knoflook, maar dan gefermenteerd. En die fermentatie maakt het niet alleen lekkerder, maar ook nog eens gezonder. Zwarte
Paleo Satésaus
Ik eet al sinds 2012 volgens de Paleo-Lifestyle. In het begin miste ik wel eens bepaalde voedingsmiddelen, maar op den duur werd dat steeds minder. Behalve satésaus! Dat is iets dat ik erg lekker vind en dus ook echt heel erg mis. Ik kan nu zeggen: heel erg miste, want ik heb een vervanger gevonden. :-) Satésaus behoort niet tot de Paleo-Lifestyle omdat het gemaakt is van pinda's. Pinda's zijn peulvruchten en peulvruchten bevatten weer antinutriënten. Nu is dat makkelijk op te lossen door andere noten te gebruiken, maar dan ben je er nog niet. Verder gaat er in satésaus
Avocado-kerriesaus
Dat avocado gezond voor ons is weten de meeste mensen inmiddels wel. Voor mij blijkt dat uit hoe vaak ik de volgende vraag krijg: “wat kan ik nog meer met een avocado doen behalve hem in een salade verwerken?”. Eigenlijk zijn de mogelijkheden eindeloos, maar erg favoriet bij mij is om hem in een saus te verwerken. Je krijgt daardoor een lekkere romige en gezonde saus. Vooral lekker bij vis (gebakken of gestoomd), maar ook bij groenten zoals broccoli of worteltjes. Ingrediënten (voor 2 personen): 1 avocado 40 ml kokosmelk 1 theelepel kerrie ¼ tot ½ theelepel fijn zeezout
Tomaten- wortelketchup
Tomatenketchup is een redelijk populaire saus in de Nederlandse keuken. Ik moet zeggen dat ik het zelf ook erg lekker vind en periodes heb dat ik het liefst overel ketchup op smeer. Maar dan wel mijn eigen ketchup! Even een overzichtje van de toevoegingen die je kan tegenkomen op de ingrediëntenlijst van de gemiddelde tomatenketchup: veel suiker (ook wel verstopt onder de namen: glucose of fructose). kunstmatige zoetstoffen; gemodificeerd zetmeel (dit is zetmeel waar aan gerommeld is zodat het de eigenschappen krijgt die de fabrikant voor zijn product nodig heeft. Het modificeren van zetmeel gebeurt vaak met chemische processen); conserveermiddelen;
