Mango custard
Voordat ik omschakelde naar eten volgens het Paleoprincipe at ik als ontbijt graag havermoutpap, brinta, yoghurt of kwark. Omdat granen en melkproducten niet vallen binnen het paleovoedingspatroon heb ik deze ontbijtjes geschrapt (en ook best wel eens gemist).
Custard is een mengsel van eieren en melk dat wordt verdikt door het te koken. Hierna wordt het vaak gezoet met suiker. De melk heb ik vervangen door een mango wat de custard ook gelijk zoet maakt.
Deze custard is heel makkelijk te maken en voor mij vervangt het mijn warme havermout of brinta voor het ontbijt. Koud vervangt het de yoghurt of kwark.
En de custard is ook nog eens lekker om als dessert te eten.
Je kan de custard afmaken met een eetlepel gemengde ongebrande noten of met een handje bramen, zwarte bessen of ander klein gesneden fruit.
De hoeveelheid van dit recept is voldoende voor één ontbijt of voor twee tot drie desserts.
Ingrediënten:
1 mango (ongeveer 350 tot 400 gram vruchtvlees)
3 eidooiers
het merg van 1/3 vanille stokje of een paar druppels natuurlijk vanille aroma
snufje zout
Bereiding mango custard:
- Maak de mango schoon en doe deze direct in de pan. Gebruik een sauspan of een pan met dikke bodem.
- Splits de eieren en voeg het eigeel bij de mango.
- Voeg vanille en zout toe.
- Mix goed met een staafmixer.
- Zet de pan op het vuur en verwarm de custard.
- Zodra het begint te pruttelen zet je het vuur laag en laat je de custard 8 minuten zachtjes garen. Roer regelmatig. Het is belangrijk dat je de custard goed in de gaten houdt en regelmatig roert. Als het te hard gaat kan je klontjes krijgen.
- Als je de custard warm wilt eten kan je hem direct in een kom gieten en garneren met noten of vers fruit. Zet de custard een paar uur in de koelkast als je hem liever koud eet.
Bij het maken van dit recept hou je drie eiwitten over. Gooi deze niet weg maar gebruik ze bijvoorbeeld om er een omelet van te maken voor de lunch.
Ontbijt jij wel met de juiste voedingsmiddelen? Ontbijt jij wel op het juiste tijdstip? Heb je voldoende inspiratie voor gevarieerde ontbijtrecepten? Als jouw antwoord niet op alle vragen een volmondig “JA” is, dan kun je het door mij geschreven boek De Ontbijtmythe kopen in mijn webshop.
